餐厅每天都有顾客吃饭，会带来大量的现金流，但是如何才能知道餐厅是否赚钱？或者餐厅赚了多少钱？这时候你需要看懂一个财务报表，这就是损益表。
简单来说。损益表记录了餐厅的收入、支出和利润。能够计算出企业在一段时间赚了多少钱。
损益表如何设计呢？
损益表由营业收入，成本，净利润，三个部分组成。
成本包括：食材成本，水电、燃气费用，人员工资、杂费、设备装修折旧摊销、房租。
以一家年营业额500万的餐厅为例：
食材成本：通常占比在30%到40%。
注意：如果成本高于40%，就是红线，超过了40%，你再想赚钱，基本很难。
我们假设食材成本为35%，那么这家餐厅的食材成本：500万*35%=175万。
水电，燃气的费用：占比一般在3%到5%。
这里写上4%，餐厅的能源成本为20万元。
工资成本：人员工资的成本通常为18%-24%。
这里写上20%，那么餐厅的人力成本为100万；
杂费：一般包括营销费用，低值易耗品的费用支出，占比一般在5%-8%。
这里我们选择6%，那么餐厅的杂费支出为30万元。
折旧摊销：“餐厅的装修及设备费用”的年度回本金额。
假如这家餐厅的装修及设备为50万元
注意：回本周期最高不得高于36个月，最低不要少于6个月。
通常我会计划在12个月回本。
那么折旧摊销费用为50万元，其折旧摊销费用为10%。
房租：通常房屋的租赁费用占比为10%-15%。
这里需要告诉大家，15%是房租占比的红线，极限是20%，假如租金的占比大于20%，餐厅基本赚不到钱，
这里我们选择租金的占比为13%，意味着每年的房租费用为65万元，
净利润：营业额-食材成本-水电燃气费用-人员工资-杂费-折旧摊销-房租
得到这家餐厅的净利润为60万元.
用净利润/营业收入=净利润率，得到12%。
预估损益表（案例）
通常来说，餐厅的净利润率为8%-15%，如果低于8%，这样的餐厅一年到头很难赚到钱。
这时候我们计算的损益表叫【预估损益表】
通过预估损益表的测算，我们可以测算，一家餐厅的选址是否合适。
Q：有的位置的租金很高，有的位置的租金低，那么究竟应该选择哪个铺位呢？
通过预估损益表进行计算，比较两个位置的净利润，最后当然选择净利润最高的位置了。
计算损益表可以告诉我们这样一个事实：
餐厅的利润取决于营业额，准确的说是人流量和捕捉率，与房租的关系不是很大，道理很简单，有一个成语叫做开源节流，只有开源才能有更高的营业额，房租是固定成本属于截流环节，而对餐厅来说，没有顾客来吃饭，即使房租很低，再怎么截流也是没有用的。
下一篇我们来讲解餐厅的投资可行性分析，觉得对你有帮助的，可以点赞，收藏，谢谢~~
